2022年2月10日
米粉のお好み焼き
今回の試食会はご紹介したい食材が盛りだくさん。
棚田の米粉のお好み焼き粉に斉藤牧場さんの山地牛すじ肉と
徳島県つるぎ町のカタオカさんの板こんにゃくを甘辛く
煮付けたものをトッピングしました。
斉藤牧場さんのお肉は山地牛スライス、牛ミンチ、 牛ブロックなどありますが今回は牛スジ肉を使いました。
徳島県つるぎ町の「阿波つるぎ木水仕込み手練こんにゃく」 弾力があっておでんに最高の食感です。
食べやすい大きさに切って圧力鍋で20分くらい煮るとお酒にも ご飯にも合いそうな逸品に。 このままでも美味しいのですが今回は 米粉のお好み焼きに入れました。
お好み焼きと言えばキャベツ。今回は四万十市の西村光平さんの キャベツを使いました。
もちもちカリカリの食感で至極の逸品に。 もう小麦粉のお好み焼きには戻れません。(^^)
試食会の感想 ★米粉でお好み焼き、何の違和感もなく美味しかったです。 小麦粉なくても全く大丈夫ですね。 ★牛すじは臭みもなくてこんにゃくも食感が良く美味しかったです。 ★我が家は牛すじ煮込みが味噌風味なのでいつもと違うあっさりタイプ で新鮮でした！ ★卵の代わりの長芋効果でしょうかもったりしがちな米粉が ふわっと軽くキャベツのシャキシャキ感と相まってすごく美味しかった です。 ★お好み焼き粉だけで作るときよりも、 長芋の効果でふわっとやわらかくなったように思います。 ★甘辛くしっかり味のしみた牛すじと板コン煮込みが美味しくて、 生地から掘り当てるたび幸せになりました。
