2022年10月11日
キウイカスタードタルト
今年もキウイフルーツの季節がやってきました。 目下、イチオシのしまんと米粉「あきつっ粉」をタルト生地と カスタードに使いました。 カスタード生地は米粉で作ると重くなくいくらでも食べれます。
★タルト生地 １８ｃｍのタルト型 卵 1個 種子島洗糖 ２０ｇ 米粉９０ｇ 米油３０ｇ アーモンドプードル２０ｇ 片栗粉１０ｇ
材料をよく混ぜ合わせてひとまとめにしたらタルト型に厚さが均等になるように 広げ、フォークで全体に穴を開ける。 １６０℃に余熱したオーブンで２５分焼いて冷ます。
★豆乳カスタード しまんと米粉「あきつっ粉」 40g 無調整豆乳 200g 種子島洗糖 50g (甘さ控えめ→30g) バニラエッセンス 6滴 小鍋に材料をよく混ぜ合わせる (ダマになってもOK) 弱火でよく混ぜながらモッタリするまで加熱する。 仕上げにバニラエッセンスを入れて冷ます。
焼いて冷ましたタルト生地にカスタードを広げてスライスした キウイ３個分を並べる。 あればスダチ、レモンなどの輪切りを乗せるととってもさわやかな タルトに仕上がります。
画像はキウイジャムとフレッシュなキウイの輪切りを乗せていますが フレッシュなキウイを全体に並べても美味しいです。 ちなみに赤い粒は「ガマズミの実」です。
