2019年3月15日
本（消えていくニガリ）の紹介
～ 一粒の塩に、生命の深遠を見る ～
「消えていくニガリ ～誰も知らない塩の話～」の紹介。
～土佐の手揉み天日塩“ 美味海” の生産者～
著者；【有限会社 海工房 西隈隆則】
小売単価；1,500円
塩なのに、ピリッとからくないのは何故？
塩なのに、ほんのり甘みすら感じるのは何故？
塩は、勝手に作ってはならぬ売ってはならぬという専売法を足蹴に、“ほんものの塩作り”に挑んだ先駆者の話です。
法律にさからってまで、ほんものの塩作りを高知で始めたのは何故・・・？
効率が悪いのに、完全天日塩作りにこだわるのは何故？
そんな数々の“何故”に答えるキーワードは、苦汁（ニガリ）。
塩にまつわる数々の“何故”に、解りやすく答えてくれる本です。
“たかが塩という意識”を、“意識しなきゃ塩”に変えてくれる本です。
【チョッと解説】
生命の起源は海。人間も母体内で羊水という海に漂い育まれて誕生します。羊水の成分と海水の成分は、ほとんど良く似たものです。
生命にとっての“ほんもの”とは、決して高純度の塩化ナトリウムではありません。海水に含まれる様々な微量（ミネラル）成分の大切さです。それは昔からニガリと呼ばれてきました。
ニガリは漢字で苦汁と書きます。昔から豆腐作りの材料であり、「苦汁(くじゅう)をなめる」という言葉すらあるほど、日本人の心身に馴染んできたものです。
そのニガリが今、国と業界団体によって“粗製海水塩化マグネシウム”（何と味気ない言葉！）という名前に変えられ、あろうことか！食品添加物にされてしまいました。 むしろ塩化ナトリウム100％に近い今の塩こそ、食品添加物にすべきものなのに・・・。
「“ニガリが消されていく”ことの重大性にもっと気付いて欲しい！」と、多くの人に伝えたくなる本です。
海工房の西隈隆則さん
海工房の手揉み天日塩“美味海”は、以前日経ヘルスの「一生ものの調味料ガイド」塩部門で見事、第一位に選ばれました。
『美味海』も、『消えていくニガリ』も、高生連で取り扱っています。（お店、団体での取り扱いをお願いします。弊社のシステム上、個人様へはお送りしかねます。すみません。）
