2021年6月24日
サラメシ 5
今週は土佐佐賀産直さんのかつおのたたきの試食です。
れいほく源流米米粉はアキツホとコシヒカリで品種の食べ比べ。
かつおのたたきは野菜をたっぷり乗せてカルパッチョ風に。
柑橘のソースに、によどマッシュルームのドライマッシュルームを
砕いて入れました。米粉はキッシュの生地にして高野豆腐、日高味噌、
しまんと流域野菜さんのズッキーニ、によどマッシュルーム、
谷さんのみょうが、林さんのししとう、神原さんの玉ねぎ、
前田さんのパプリカ、土佐酒造さんの桂月の酒粕を入れて焼きました。
味噌汁も具だくさん。
品種の食べ比べなんて出来るのは多くの生産者さんの野菜、
加工品の取り扱いをしている高生連ならではです。
