2021年7月26日
サラメシ 9
お昼どきにサラメシと称して、社内で商品の試食を行っています。
7/20の食材はこちら。
本日のメインは、生きくらげ。
生産者は、高知県南国市のウェルライフェアさん。
7/12からスタートした新商品です。
和風だしの天津飯に入れていただきました。
〇和風だしの天津飯
きくらげ・・・ウェルライフェア(南国市)
玉ねぎ・・・若水会 藤崎さん(日高村)
パプリカ・・・前田さん(安芸市)
ニラ・・・田村さん(佐川町)
生姜・・・神原さん(土佐清水市)
ぶなしめじ・・・西尾さん(黒潮町)
卵・・・田所養鶏所(南国市)
荒削り節・・・竹内商店(土佐市)
あんかけのだしは、竹内商店さんの荒削り節と、切り干し大根の戻し汁で。
竹内商店さんの土佐節の製造技術は、先日、
国の登録無形民俗文化財に登録されたばかり。
思わずうなる、濃厚で美味しいかつおだしがとれます。
こりこり食感の生きくらげ、たっぷりの夏野菜、濃厚かつおだしの絶品あん。
厳選された配合飼料を使用した、田所養鶏所の卵もトロトロに。
最高！
旬の夏野菜でおかず4品。
〇かぼちゃのサラダ
栗かぼちゃ・・・しまんと流域野菜(四万十町)
玉ねぎ・・・若水会 藤崎さん(日高村)
豆乳マヨネーズとくるみで和えたかぼちゃサラダは、
甘くて美味、「無限かぼちゃ」と女性スタッフに好評！
〇ピーマンのおかか炒め
ピーマン・・・かめのこ農園 岡本さん(土佐市)
生姜・・・神原さん(土佐清水市)
生姜を利かせ、塩、コショウのみで味付け。
シンプルな調理法で、ピーマンのうまみが引き出されていました。
〇切り干し大根ときゅうりの酢のもの
きゅうり・・・西村光平さん(四万十市)
生姜・・・神原さん(土佐清水市)
しょうゆ、みりん、米酢、ごま、生姜で和えました。
〇トマトと丸オクラのオリーブオイル和え
丸オクラ・・・本間さん(香美市)
トマト・・・三宮さん(日高村)
今回も、Wシェフのおさえきれない野菜愛がスパーク。
夏本番、皆様も野菜でお料理、お楽しみください！
