2021年10月8日
かぼちゃポアロの豆乳ポタージュスープ
来週から出荷が始まる予定の「かぼちゃポアロ」をスタッフで試食しました。
かぼちゃポアロの豆乳ポタージュスープ。
濃厚で美味しい！！ 見た目はバターナッツかぼちゃに似ていますが、 味はよりあまみが強くうれしい満足感。 ここでいい仕事をしてくれたのが、 ヒロセオールのドライマッシュルーム。
刻んで入れるだけで、うまみたっぷりスープになります。
料理担当スタッフ、Wシェフのレシピはこちらです。 【材料・分量】 玉ねぎ 50g ポアロかぼちゃ150g 切干大根 50g ドライマッシュルーム 2g 水 200cc 塩麹 大さじ2 豆乳(無調整) 200cc〜 塩麹または塩 適量 オリーブオイル 適量 【作り方】 1、鍋に水と切干大根を入れ煮出す 2、同じ鍋にスライスした玉ねぎとカボチャ、 ドライマッシュルームを入れ、柔らかくなるまで煮る 3、ブレンダーかミキサーで攪拌し豆乳、塩麹を加え、 沸騰する直前で火を止める。 （沸騰させると豆乳が分離します。） 味、濃度はお好みで調整してください。 器に盛った後、オリーブオイルをまわしかけても美味しいです。 身も心も温まる、秋冬に美味しいほっこりスープ、 ぜひ作ってみてくださいね。
