2021年10月8日
かぼちゃポアロの豆乳ポタージュスープ
来週から出荷が始まる予定の「かぼちゃポアロ」をスタッフで試食しました。
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かぼちゃポアロの豆乳ポタージュスープ。
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濃厚で美味しい!! 見た目はバターナッツかぼちゃに似ていますが、 味はよりあまみが強くうれしい満足感。 ここでいい仕事をしてくれたのが、 ヒロセオールのドライマッシュルーム。
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刻んで入れるだけで、うまみたっぷりスープになります。
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料理担当スタッフ、Wシェフのレシピはこちらです。 【材料・分量】 玉ねぎ 50g ポアロかぼちゃ150g 切干大根 50g ドライマッシュルーム 2g 水 200cc 塩麹 大さじ2 豆乳(無調整) 200cc〜 塩麹または塩 適量 オリーブオイル 適量 【作り方】 1、鍋に水と切干大根を入れ煮出す 2、同じ鍋にスライスした玉ねぎとカボチャ、 ドライマッシュルームを入れ、柔らかくなるまで煮る 3、ブレンダーかミキサーで攪拌し豆乳、塩麹を加え、 沸騰する直前で火を止める。 (沸騰させると豆乳が分離します。) 味、濃度はお好みで調整してください。 器に盛った後、オリーブオイルをまわしかけても美味しいです。 身も心も温まる、秋冬に美味しいほっこりスープ、 ぜひ作ってみてくださいね。