2022年2月15日
赤チコリ(トレビス)とによどマッシュルームのパスタ
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ヨーロッパや北アフリカが原産のキク科のお野菜「トレビス」 和名は「キクニガナ」イタリアでは「ラディッキオ」と 呼ばれ、チコリの仲間でもあります。
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高知ではIdeaFarm(イデアファーム)さんが栽培されています。 によどマッシュルームをスライスして炒め、クレソンとちりめんじゃこ を加えパスタと和えました。お皿に盛りつけた後、 オリーブオイルと醤油で和えたトレビスを乗せてみました。 トレビスの苦味がアクセントになって美味しかったです。
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試食会でもいただきましたが、醤油ベースのドレッシングと相性がいいです。