2022年7月29日
栗かぼちゃで冷製ポタージュスープ
栗かぼちゃを使って冷製ポタージュスープを作りました。 材料 ４人分 栗かぼちゃ １/４個 玉ねぎ １/２個 によどマッシュルーム(ドライ） 4個 マッシュルームの戻し汁 １００ｃｃ 塩（りぐる）ひとつまみ オリーブオイル 大さじ１ 山地酪農牛乳 ６００ｃｃ 生クリーム２００ｃｃ （飾り用に少し残しておいてもいい）
かぼちゃは１／４にカットして種を取り、皮を付けたまま 水をふりかけラップをする。 レンジで柔らかくなるまで加熱する。６００Ｗで５分～６分 皮の部分は切り落としてミキサーへ。（火傷に注意） によどマッシュルームは水で戻した後、刻む。 戻し汁はとっておく。 玉ねぎ、ドライマッシュルームはスライスしてオリーブオイルを 入れた鍋で炒め、塩をひとつまみ入れる。 しんなりしたらマッシュルームの戻し汁を加え、ひと煮立ちしたら 火を止めて冷ます。 かぼちゃと合せ牛乳を加えてミキサーで攪拌する。 ボールに空け、生クリームを加え、味を調える。 濃度が濃かったら牛乳で伸ばす。 冷蔵庫で1時間ほど冷やしてお召し上がりください。
試食会の感想 ●「厳選食材もり沢山でお互いに それぞれの良さを打ち消さない絶妙なバランスでした。」 ●「夏には冷やしたポタージュスープがいい。」 ●「感単に作れそうなのでやってみます。」 ●「かぼちゃが美味しくないとできない味、とても美味しかった」
