2022年9月29日
しまんと米粉あきつっ粉で ブルーベリークランブルケーキ
土佐市の大野さんの冷凍ブルーベリーとしまんと米粉「あきつっ粉」
を使って卵、乳製品、小麦不使用のクランブルケーキを焼きました。
材料 （１４ｃｍ×１４ｃｍ）
★クランブル (ケーキ生地の上に乗せるもの）
しまんと米粉「あきつっ粉」30g
アーモンドプードル 30g （おからパウダーで代用出来ます）
種子島洗糖 大さじ1
米油 大さじ1
★ケーキ生地
バナナ 150g
しまんと米粉「あきつっ粉」100g
冷凍ブルーベリー 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
米油 大さじ1
塩 小さじ1
生地が重たい場合は豆乳を少し加える。
作り方
準備 オーブンは180℃に予熱しておく。
①クランブル生地を作る。
米粉30g、アーモンドプードル30g、種子島洗糖大さじ1、
米油大さじ1をボウルにいれ、スプーンかゴムベラで混ぜ合わせる。
②別のボウルにバナナを入れて、フォークでペースト状にする。
③米油・塩を加えて、混ぜ合わせる。 続けて、米粉・ベーキングパウダー
を加えて混ぜ合わせる。
④オーブンシートを敷いた天板に③の生地を乗せ、14cm×14cmに広げ
冷凍ブルーベリーを全体に散らして①のクランブル生地を乗せる。
⑤180℃に余熱後のオーブンで20分から25分焼く。
竹串を刺して引っ付いてこなければ完成。
