2023年1月12日

文旦のカスタードタルト

文旦を使ってタルトを作りました。

【タルト生地】
 ○米油(お好みの油) 50g
 ○お好みの砂糖 50g
 ●塩 ひとつまみ
 ●薄力粉 140g
 ●アーモンドプードル 30g
 
【豆乳カスタード】
 ◎米粉 40g(小麦粉で作る場合は裏ごしする。 
 ◎無調整豆乳 200g
 ◎お好みの砂糖) 50g(甘さ控えめ→30g)
 ▲バニラエッセンス 6滴
 
 「作り方」

 【タルト生地】

1
ボウルに○を混ぜ合わせ●をザルで振るい入れ
ゴムベラでポロポロするまで混ぜ合わせる。
手で捏ねてまとめる。

2
タルト型に生地を敷き詰め、全体的に
フォークで穴を開ける。
180度に予熱しておいたオーブン(下段)で
20分焼き粗熱を取る。
 
 
 【豆乳カスタード】

3
小鍋に◎をよく混ぜ合わせる。
弱火でよく混ぜながらモッタリするまで加熱する。
4
▲を加えてよく混ぜ合わせる。
火から下ろして冷ます。
 
 
「仕上げ」

5
タルト生地に豆乳カスタードを加えて
平らに整える。
6
文旦の皮を丁寧に剥いてカスタードを
乗せたタルト生地に敷き詰める。

お好みでピンクペッパー、チャ-ビルを散らす。
今回はカスタード生地に四万十の米粉
「あきつっ粉」を使用しました。

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