オーガニックな生き方、社会づくりに
安心・安全な食の流通【こうせいれん】

2023年5月9日

紫エンドウ（サヤ付き）

紫色のさやをしたエンドウ豆は、古代エジプトのツタンカーメン王

の墓から出土した豆の子孫といわれています。

このエンドウ豆、見た目は普通のエンドウ豆と変わらないのですが、

豆ごはんにすると・・・・。

炊きたてはうす緑のエンドウ豆ご飯。

また、ご飯を炊くときにサヤを加えて炊き上げると一層濃い色になります。

サヤは炊き上がったら取り除きます。

保温しておいておくと、少しづつ赤っぽく色がついてきて、

翌朝にはまるで赤飯のようになりました。