2023年7月12日
紫キャベツ
青果企画の渡邊です。
紫が鮮やかな「りか農園」の紫キャベツ（450g前後） 7/17(月)から
紫キャベツのマリネ
色鮮やかな紫キャベツの歯ごたえに、さわやかな酸味のマリネ液で和えたら、付け合わせとしても、ホットドッグやハンバーガーに挟んでもおいしいです。
・紫キャベツ (1/2個) 200g ・塩 (塩もみ用) 小さじ 1/2
「マリネ液」
・酢 大さじ3
・オリーブオイル 大さじ2
・洗糖 大さじ1
・塩こしょう 少々
・洗糖 大さじ1
【手順】
- 1.紫キャベツは芯を切り落とし、細切りにします。
- 2.ボウルに1、塩を入れ、手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
- 3.別のボウルにオリーブオイル以外のマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせます。オリーブオイルを3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
- 4.水気を絞った2を入れて和え、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程置きます。
