2024年1月26日
文旦のブリュレ
久々にレシピのご紹介です。
土佐文旦を使ってブリュレを作ってみました。
文旦のブリュレ（卵・乳製品不使用）
文旦 1人分は3房
豆乳カスタード４個分
◎米粉（あきつっ粉）40g
◎無調整豆乳 250㏄
◎洗糖 50g
◎ヴィーガンバターまたはココナッツオイル 5g
▲バニラエッセンス 6滴
作り方
1.小鍋に◎をよく混ぜ合わせる。
2.弱火でよく混ぜながらモッタリするまで加熱する。
3.火から下ろし、▲を加えてよく混ぜ合わせる。
皮を剥いた文旦３房をカスタードの上に乗せて洗糖10ｇを均等にふる。
バーナーで砂糖を焦がしてキャラメリゼする。
（フライパンに洗糖をふり入れて水を少し入れ茶色くなったら
火から下して文旦にすばやくかけても出来ます。）
スポンジ生地なしでも美味しいのですが、スポンジ生地を下に敷いて
カスタード、文旦、きび砂糖→キャラメリゼにすると豪華になります。
画像は米粉と豆腐で作ったケーキをカットして入れてます。
