2024年4月9日
ビーツうずまきタイプ
高知県四万十市の西村光平さんのビーツうずまきタイプ。
うずまきビーツは、イタリアのキオッジャ地方発祥のビーツです。
果肉はピンクと白のうずまき模様が特徴で、カットする角度によって
模様が違って見えます。
ビーツはショ糖を含んでいて甘みがあり、くせもなく食べやすい味です。
強く加熱すると模様が薄くなるので、薄くスライスして生や軽い加熱で使うといいでしょう。
うずまきビーツの甘酢漬け
【材料】
うずまきビーツ1個／パプリカ1/2個（赤と黄、なくても可）／ローズマリー1枝／調味料（酢50ml、水50ml、砂糖大2、塩少々）
作り方
①うずまきビーツの皮をむき、一口大のサイズに切る。パプリカも一口大にカットして保存容器などに入れる。
②調味料を鍋に入れて混ぜ合わせて火にかける。沸騰したら火を止めて、①に入れる。
③ローズマリーを入れて粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
④1時間くらいつけこめばサラダ感覚で食べられ。一昼夜つけるとしっかりしたピクルスとして楽しめます。
