2024年10月2日
熊本県産レンコン
★レンコンのレシピ
「もちもち蓮根まんじゅう」 （材料 4人分）
蓮根約350g 米粉大3 塩少々 みつ葉(なくても可)飾り用
あんかけ材料
しめじ1/4袋 人参50ｇ 生きくらげ10ｇ 白だしで作った出汁スープ250cc
みりん大1.5 醤油少々 ※とろみ用の米粉大1 ※水大2くらい
【作り方】
- 蓮根をすります(あたしは皮ごとすりおろしますが気になる方は剥いてから)
すりきれない蓮根は包丁で細かめに切って食感残し。
2. すった蓮根を軽く水切りして塩少々ふって米粉を入れたら米粉が水分を吸うまでよく混ぜる。
3. 4等分にしてラップにくるんでラップの上部をくるくる巻いて茶巾しぼりに。
ラップが開かないよう最後はぎゅぎゅっと強めに。
4. 800Wレンジで4分〜5分ほど加熱する。蓮根の色が全体的に白く変わってればOKです。(ご家庭によりレンジ違う為微調節してください)
5. チンしてる間に餡作り！※以外の材料を鍋に入れて沸々させたら水溶き米粉を鍋に入れておたまやヘラなどで手早く混ぜる。
6. チンした蓮根まんじゅうを器に盛り付けたら餡をかけてみつ葉や柚子皮を飾って出来上がり。
