2024年11月11日
菜花
栄養価が高い冬から春ならではの野菜
菜花は春のイメージがありますが、高知では極早生品種が11月から出始めて
3月頃まで楽しめます。
独特のほろ苦さをいかして、生やおひたしでも美味しくいただけますが、
豚肉やベーコン、ごまなど、油脂分があって香りの強いものとの相性も抜群です。
ビタミンＣの含有量は野菜の中でトップクラスです。白血球の働きを強めることで、風邪などの病気に対する免疫力を高め、貧血予防や、コラーゲンの育成を促進するなどの美肌効果も期待できます。
カロテン、ビタミンＣ、Ｂ１、Ｂ２、葉酸、カルシウム、鉄分などのビタミン類やミネラル類も豊富です。
個人的にはバナナ、甘酒、豆乳を入れた菜花のグリーンスムージーがオススメです。スムージーの場合は細かくカットして冷凍しておくといいです。
ちりめんじゃこと菜花のペペロンティーノもほろ苦さがたまりません。
