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安心・安全な食の流通【こうせいれん】

2025年3月10日

紅くるり大根

香川県の田中さん（臼杵グループ）の「紅くるり大根」

少しずんぐりとした小ぶりの赤大根です。

外皮だけでなく中の果肉も鮮やかな紅色をしており、

この色は赤ワインなどに含まれるポリフェノールの一種である

アントシアニンによるものです。

断面はこんな感じ。

1ｃｍ角くらいに切って大根飯にしました。

アントシアニンが溶けだしてピンク色の

ご飯になりました。

お弁当箱に詰めてみました。

ピンクの紅くるり大根が入ると春らしいお弁当に

なりますね。