2025年4月23日
ニンニクの芽
高知県南国市に圃場がある谷田農園さんの
「ニンニクの芽」
５月～６月頃に旬を迎えます。
ニンニクを栽培する過程で伸びてくる。
芽の部分。歯ざわりと豊かな香りが美味しい。
シシトウの定植
ニンニクは露地ですが隣接するハウス内は
今期もシシトウが定植されていました。
谷田さんのシシトウは6月くらいから出荷が始まります。
「ニンニクの芽」の下処理の方法と食べ方をご紹介します。
【下処理の手順】
①水洗いをする
②根元を少し切り落とす(硬いため）
➂フライパンに入る長さに切る
④フライパンに入れ、水大さじ２入れる ⑤中火にかける
⑥ふたをして水が沸々するまで待つ
⑦塩をひとつまみ加える
⑧ふたをして再び１分待つ
⑨ざるにあげ、冷ます
【にんにくの芽の浅漬け】
・にんにくの芽（下処理済のもの）
・塩…少々
・白だし…小さじ１
・ごま油…小さじ１
【にんにくの芽のマヨ和え】
・にんにくの芽（下処理済のもの）
・すりごま…大さじ1/2
・マヨネーズ…大さじ１
【にんにくの芽ナムル】
・にんにくの芽（下処理済のもの）
・醤油…大さじ１
・ごま油…大さじ1/2
・白ごま…大さじ1/2
【にんにくの芽とベーコン炒め】
・にんにくの芽（下処理済のもの）
・ベーコン…２枚
・塩、胡椒…少々
・醤油…小さじ１
・油…小さじ１
