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安心・安全な食の流通【こうせいれん】

2017年6月2日

土佐の夏の味覚、『初かつお』のお刺身

「皮まで旨い！土佐沖捕れ初かつお刺身」の撮影を行いました。

土佐沖捕れ「一本釣り漁」の初かつおを、新鮮な内に切り身にしたお刺身用（ブロック）です。この時期ならではの『初かつお』特有の引締まった身質と適度な脂乗りの、爽やかな初夏に合うさっぱりとした味わいと、柔らかい皮、そして皮目の脂の旨みが特徴です。

にんにくスライス、おろししょうが、わさび などの薬味と一緒に、お醤油で頂く、初夏の旬の味覚です。