2015年12月9日
米粉の勉強会
コープ自然派しこく えひめセンターさん主催の「米粉の勉強会」（１２月３日（木）開催）で、「吉野川源流米」と「棚田の米粉」の解説をさせて頂きました。
今回は講師の方をお迎えしないため、料理教室では無い“勉強会”でしたが、毎日米粉料理を作られている達人の方から、米粉を料理にどう取り入れるか試行錯誤されている方、何度か米粉料理に挑戦した経験のある方、米粉に興味はあるけど一度も使ったことが無い方まで、幅広い方が参加されていて、「米粉でどんな料理が作れるの？」をテーマに、参加者の皆さん、レシピを前にして、和気藹々と調理に取組まれていました。
今回調理したのは「米粉のグラタン」「米粉のチヂミ」「米粉のロールケーキ」の３品で、時間が少ない中、皆さん手際良く、あっという間に料理を仕上げられたのが印象的で、本当にお見事でした。（自分は見てるだけ、ご馳走になるだけ、でしたので…）
「棚田の米粉」を使ったロールケーキの生地作り 
「山地酪農牛乳」も使って頂いたグラタン
ゴマ油で芳ばしく焼き上げるチヂミ
「米粉のグラタン」完成です。米粉はグルテンが無いためダマができにくく、小麦粉に比べて粉っぽさのない、まろやかな仕上がりです。
「米粉のチヂミ」も焼き上がりました。表面はカリカリ、中身はモチモチとした食感が、米粉ならではの美味しさです。
「米粉のロールケーキ」は食後のお楽しみ。焼き上がった生地を巻く際も割れたりせず、綺麗なロールに巻くことができました。米粉１００％で作るロールケーキ、とても美味しかったです。
「棚田の米粉」の使い勝手の評判も上々で、「米粉」が日常の食卓に欠かせない食材になることを目指して、今後も米粉の料理教室・勉強会を続けて行きたいと思います。
