2024年9月24日
ローゼル
ルービーレッドの魅惑的な色と爽やかな酸味を持つローゼルは、
ビタミン・ミネラル類や、アントシアニン色素・ペクチンなど、
美容と健康に良い有効成分がたっぷりで、クエン酸・リンゴ酸などの
有機酸類を多く含んでいます。
生は天日に干して乾燥させておけば、1年中ハーブティーとして
利用できます。
おすすめはローゼルジャム （90ｇ入り2パック使用）
ローゼルの実 (真っ赤な萼（がく）の部分を正味90g(種を取り除いて)
水 90ml 砂糖 70ｇ レモン汁 小さじ1/3
ローゼルの実は中の種を取り出して50ｇにし、よく洗って
水気をきっておく。
ドロッとするまで煮詰める必要はありません。
冷やすととろみが強くなります。
ホーロー鍋に水気をきったローゼルの実と水を入れ火にかける。
※ローゼルは刻む必要はありません。
煮込むと溶けて形がなくなってくるので、そのまま使った方が
少し形が残るのでおすすめです。
ローゼルがとろっとしてきたらレモン汁を加える
※冷めるとよりとろみがつくので煮詰め過ぎないように。
高知龍馬空港近くにある吉本重晴さんのローゼル畑
赤い実と黄色と淡いピンクの花のコントラストがきれいでした。
