2025年12月26日
仁淀川きくらげ（乾燥）
「高知県産 仁淀川きくらげ」は、
栽培の過程で化学薬品（殺虫剤）
を一切使用していない「安心・安全な純国産きくらげ」です。
栽培地のある高知県仁淀川町は全国水質調査ランキングで
５年連続全国1位に選ばれた日本有数の清流仁淀川があり、
仁淀川きくらげはこの清流を使用し作られています。
生きくらげはさっと湯をくぐらせて刺身で
食べると肉厚で他との違いが分かります。
25g入りのきくらげを戻すとこれくらいの量に
なります。
乾燥きくらげを戻す際は大きめの容器にたっぷりの水（冷水が基本）を
入れ、20分〜数時間（冷蔵庫で6時間程度が目安）浸すと、
コリコリとした食感になります。
水で戻すと25ｇのきくらげが175ｇ 約7倍に膨らみました。
「西尾さんのぶなしめじ」・「旬彩ファームやまさきさん
の人参」とともに炊き込みご飯にしていただきました。
こりこりとした食感が美味しさを倍増させてくれます。
高生連では生きくらげの取扱いがありましたが冬場はきくらげの
生育が悪いため春先までお休みとなります。
代わりに乾燥きくらげの取扱いを始めます。日持ちを気にすることなく
いつでも手軽に使えて便利です。
【水やぬるま湯で戻した場合の熱を通さない料理】
例・・・サラダ、きくらげお刺身、酢の物など熱湯で2～3分湯通ししてから料理にご使用下さい。
【水やぬるま湯で戻した場合の熱を通す料理】
例・・・炒め物、煮物、スープ、揚げ物そのままご使用下さい。
