2016年10月6日
米粉学習会
9月14日（水）、愛媛県西条市にて『コープ自然派しこく 愛媛センター』様主催の米粉の学習会が開かれました。
8月の高知センター様の勉強会と同じく、「棚田の米粉」の原料米・吉野川源流米の紹介と企画が始まった経緯、【JA土佐れいほく】の米粉工場で製粉している湿式気流粉砕法の米粉の特徴についてお話しさせて頂きました。
その後は、お楽しみの参加者全員で米粉を使った料理教室です。
今回は「棚田の米粉」のパッケージ裏面でレシピを紹介している「米粉のロールケーキ」、それと「米粉のチヂミ」、「米粉のクリーム煮」、「米粉団子」の４品に挑戦しました。
豆腐と米粉を混ぜて作った「米粉団子」作りの様子
子ども達もお団子を丸めて大活躍です。
「米粉のチヂミ」と「米粉のクリーム煮」作りの様子
皆さん慣れたもので、手際良く調理を進めていきます。
「米粉のロールケーキ」作りの様子
ここで、トラブル発生！
生地材料を泡立てる作業で上手く泡立たず、ロールケーキの生地に使えない材料が出来てしまいました。
しかし、そこは機転を利かせて、急遽「米粉クッキー」も焼くことに。
「米粉のロールケーキ」と急遽作った「米粉クッキー」
料理が完成して、試食タイム。
今回も調理には大して役に立たなかった担当者ですが、試食だけは張り切って頑張りました。（ご馳走になってばかりで、すみません。）
「チヂミ」「クリーム煮」とも、ヘルシーな味わい。「米粉団子」は、豆腐を混ぜているのが分からない位もちもち食感で、ふわふわスポンジのロールケーキ、ホロホロ食感の米粉クッキーと、どれも美味しく頂きました。
「米粉」の消費を拡大することは、食糧自給率を上げるだけでなく、お米を育てる田んぼを守ることにも繋がります。
今後も「米粉」の勉強会や料理教室を通じて、米粉の良さや使い方を広く知って頂き、「米粉」が日本の食卓のありふれた食材になるよう、活動していきたいと思います。
