2026年1月7日
キンカン
キンカンは、皮ごと食べられる小さな柑橘系の果物です。
その甘酸っぱい味わいと、豊富な栄養価から、冬場の風邪予防などに良いとされる
「民間の風邪薬」としても親しまれています。
キンカンがあればすぐ作れる！甘酸っぱくて香り豊かなキンカンを使った、身近な材料で楽しめる簡単レシピを紹介します。
ジャムやはちみつ漬け、ドリンクにも使えるキンカンシロップまで。
手間をかけずに作れます。
★【キンカンジャム】
材料
金柑 200g 砂糖 100g
レモン汁 大さじ1
①金柑はへたを取り除き、水で洗って水気を切る。
②耐熱容器に金柑、水(分量外:適量)を入れて、ふんわりとラップをして600Wのレンジで5分程加熱し、
水気を切る。手で触れるくらいまで冷ます。
③皮と実の部分に分ける。皮は細切りにする。実は種を取り除いて刻む。
④耐熱容器に実と皮、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ、20分おく。
ラップをせずに、600Wのレンジで5分加熱をして混ぜる。
とろみが出るまで計2回同様に加熱をする。
★【キンカンシロップ】
①キンカンはヘタを取り、水で洗う。
2等分に切り、種は取り除く。種はつまようじで簡単に取れます。
②鍋に砂糖、水を入れて熱し、煮立ったらキンカンを加えて
中火で加熱し、アクを取り除いて、ふたをして20分程煮る。
③粗熱とり、2をこす。 冷めたら冷蔵庫へ。
炭酸やお湯割りでいただけます。
★【キンカンのはちみつ漬け】
①キンカンはへたを取り除き、水で洗って水気を切る。
薄く輪切りにし、種を取り除く。
②消毒した清潔な保存容器に金柑、はちみつを入れて全体を混ぜ、
ふたをして冷蔵庫で1日おく。
ヨーグルトにかけたりお湯割りでいただけます。
★【キンカンピール（砂糖漬け）】
①キンカンはヘタをとり、水で洗う。
②キンカンを薄切りにし、種は取り除く。
③鍋にきんかんキンカン、砂糖、水を入れて中火で熱し、
煮立ったらアクを取り除き、
水量が1/2量になるまで中火で15分程煮る。
④汁気を切ったキンカンに、グラニュー糖をまぶす。
キンカンは生のまま輪切りにしてサラダにしても美味しいです。
画像はサラダケールと一緒に和えました。
