2021年10月22日
かぼちゃポアロとりんごのリボンサラダ
社内試食で大好評だったサラダのレシピをご紹介します。
【材料】4人分 ・ポアロかぼちゃ 1/4個 ・りんご 1/2個 〈ドレッシング〉 ・オリーブオイル 大さじ4 ・酢 大さじ2 ・塩 ・コショウ ・レモン汁(または、お好みの柑橘の絞り汁) ※今回は青柚子を半分に割って種を取り除いてから、 皮ごとスライスしました。 1、 かぼちゃポアロは、つる首の部分を切り落とし、 種のある部分を縦に割って、スプーンなどで種を取り除く。 さらに横に半分切ってから皮を剥ぐ。
2、切り口にピーラーをあててリボン状に削いでいく。
軽く塩をまぶし、少し水分が出てきたら、 軽く絞って青柚子のスライス、りんごのスライスを加え、 ドレッシングで和える。
以上、Wシェフのレシピでした。 りんごの品種は「秋映」、青柚子は佐竹農園です。 かぼちゃポアロのシャクシャク歯ごたえに、 りんごのあまみと酸味、青柚子の香りがのっかって、 おかわりくださいのハーモニー。 煮ても焼いてもあまみが強くて美味しいかぼちゃポアロ、 さっぱり食べたいときは、サラダも美味しい！！ 今、高生連でお届け中のりんごの品種は 「信濃スイート」になりますが、 こちらもとっても甘くておすすめです。
