2023年12月7日
加賀野菜・源助大根
高知県南国市の「りか農園」さんから
加賀野菜「源助大根」が入荷します。
「源助大根」は、大根らしい歯ざわりで
煮物用だいこんの代表品種で、肉質がやわらかいのに
煮崩れしないのが特徴です。
太くずんぐりで、圧倒的な存在感がありながら、
普通の大根より甘く、生はみずみずしく、
煮るとぷりぷりでやわらかくなります。
じっくり煮込むと味がしみていくことから、おでんや、
ふろふき大根、大根ステーキもオススメです。
葉も刻んで炒めたり、煮たりするとシャキシャキしていて
美味しいです。
りか農園（中村りかさん）は夏はオクラを中心に冬場は
葉にんにく・ほうれん草・カラフルな大根
(どの品目も栽培期間中農薬化学肥料不使用）を栽培されています。
