2021年11月12日
レンコンまんじゅう
「くまもと有機の会」の土付きレンコン。 高生連から出荷できる数量も、残りわずかとなりました！
こちらを「レンコンまんじゅう」にして社内試食を行いました。 もっちもち食感で美味しかったです！ レシピをご紹介します♪ ------------------------------------
＜材料＞ 2人分 レンコン 250g 片栗粉 大さじ2 塩 少々 ★だし汁 カップ1 ★みりん 大さじ1 ★醤油 大さじ1 ★生姜絞り汁 小さじ1 溶き片栗粉 適量 しめじ 1/2パック 人参(千切り) 20g 生きくらげ 10g 青ネギ 少々 ＜作り方＞ 1.レンコンは皮をむいてすりおろし、塩、片栗粉をよく混ぜ、 軽く水気をしぼっておく。
2.ラップに手順1を2等分して乗せ、茶巾しぼりのようにする。 お皿にのせてレンジで600W、約3分加熱する。 中心が柔らかかったらひっくり返して、30秒から1分追加して加熱する。 加熱しすぎると固くなるので、様子を見ながら加熱時間を調整する。 触って適度な弾力があればOK。
3.★と人参、しめじを鍋に入れ人参に火が通るまで煮て、 青ネギを入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.手順2のラップをはずしてお皿に盛り付け、手順3のあんをかける。 お好みでわさびやゆずの皮を添えて！ (監修：スタッフW)
------------------------------------ 上記のレシピを参考に自宅でも作ってみたところ、 意外と簡単にできました♪ 2人で食べてお腹も満たされる量なので、 晩ごはんのメインにも良かったです。
