2022年9月28日
しまんと米粉あきつっ粉でさつま芋とリンゴのケーキ
材料 パウンドケーキ型１本分
「ケーキ生地」
米粉（今回はしまんと米粉「あきつっ粉」）
100g
おからパウダー20g
（生おからの場合は100g）
砂糖 25g
ベーキングパウダー 6g
豆乳 (牛乳）200cc
米油 30g
バニラエッセンス（あれば）数滴
「フィリング」
リンゴ 1/2個
さつまいも（今回は金時芋） 100g
きび砂糖 20g
レモン汁 小さじ1
作り方
オーブンを180度に予熱する。
①フィリングを作る。
リンゴは皮付きのまま1㎝角に切り、さつまいもも皮付きのまま1㎝角に切る。
りんご1/2個、さつまいも100g、きび砂糖20g、レモン汁小さじ1、
水150ccをすべて鍋に入れて中火にかけてフタをして5分煮る。
フタをとって強火にして汁気を飛ばす。冷ましておく。
②ケーキ生地を作る。
ボウルに分量の米粉、おからパウダー、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で
混ぜる。
③ 別のボウルに米油、きび砂糖、豆乳を入れて泡だて器で混ぜる。
④ ③に②を加えて空気を含ませるようにしっかり泡だて器で混ぜる。
⑤生地にフィリングを8割混ぜてパウンドケーキ型に流し入れて
残りのフィリングを乗せる。
⑥180度のオーブンで３０分焼く。
竹串をさして生地がついてこなければ完成。
おからの代わりに水切りした絹ごし豆腐100gを入れても出来ます。
