2025年3月25日
葉にんにくのジェノベーゼ
葉にんにく（ハーリック）でジェノベーゼソースを作りました。
材料（作りやすい分量）
葉にんにく 200ｇ
くるみ 大さじ3
白味噌 大さじ3
洗糖 大さじ1
酢 大さじ1
パルメザンチーズ 100g前後
オリーブオイル 適宜
塩 適宜
①葉ニンニクは小さく刻みます。
②全ての材料をフードプロセッサーに入れ、攪拌します。
③オリーブオイルはペーストの固さを見ながら入れていきます。
④トロッととろみがつくくらいの固さになるまでオイルを入れ、よく攪拌します。
➄出来上がったら、茹でたパスタに適量を加え、よく混ぜて食べます。
今回はペンネに絡めましたがスパゲッティでも美味しいです。
チーズ、味噌の種類によって塩分も変わるので、塩は味見をして
加減してください。
保存するには保存瓶などに入れ、ペーストの表面が外に出ないくらい、
オイルを加えます。そうすることで酸化、劣化を防ぎ保存性を高めます。
