2024年9月3日
KAYA FARM(カヤファーム）
高知県高知市桂浜の近く、砂地の畑で世界各国原産の唐辛子やタイハーブ、
食用ホウズキなどを栽培しているＫＡＹＡファームさん。
【ガパオ・タイのホーリーバジル】
タイ料理の「ガパオライス」が日本でも知名度・認知度が上がってきています。
ガパオなら、最後にざっと混ぜるだけで、本格的な味になります。体もほっこり。
【ホラパー・タイのスイートバジル】
ホラパーを入れたスープは後味が爽やか。
【挽肉とタイバジルの香りスープ】
材料2人前
豚挽肉 あれば粗挽き 100g
ホラパー ひとつかみ 20g
水 500cc
ナムプラー 大さじ1
塩 ひとつまみ
A
塩 ひとつまみ
白胡椒 ひとつまみ
おろしにんにく 少々
水 小さじ2
片栗粉 小さじ1
作り方
1 ボウルに挽肉、Aを上から順番に加えて粘りが出るまでよく練る。
2 鍋に水、塩を入れて沸騰させる。
3 1をちぎりながら加えていく。
4 弱火にして蓋をして7、8分⠀加熱する。
5 中火にしてナムプラー、⠀ホラパーを加えたらスープに沈め⠀鮮やかな色になったら火を止める。ガパオでもまた違った香りのスープになります。⠀
【カレーリーフ】
インドやスリランカでよく使われるカレーリーフは、香りが強く料理に加えることで爽やか
な香りとスパイシーな香りが合わさった風味が広がり、より本格的なカレーを作るのにおすすめのスパイスです。
フレッシュなカレーリーフはなかなか手に入れることが出来ないのでぜひお試しください。
