2023年5月10日
臼杵さんのさや大根
香川県三豊市の臼杵さんの有機JASの圃場
で栽培された「さや大根」5/15から
大根は通常肥大した根の部分を食べる野菜ですが、
収穫せずにそのまま育てると、やがてトウが立ち菜の花を咲かせます。
さや大根はその花が終わった後に出来る実の部分で、中の種が出来始め、
さやが若くまだ柔らかいうちに収穫したものです。
種ができ固くなる前の柔らかい「さや」を食用にします。
生食も出来ます。
シャキッとした心地よい歯触りがあり、噛むと大根らしいピリッとした
辛みと香りが口に広がり、大根の味のさや豆を食べているような印象です。
